宝博体育- 宝博体育官网- APP下载 BaoBoSports2025年上半年活牛价格狂飙125%背后隐藏着什么？

2025-07-12 14:03:27

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　　以北方市场为例，500 斤优质小公牛价格已涨至 19 元 / 斤，中等品质牛也达 17 - 18 元 / 斤，较年初上涨 0.5 - 1 元 / 斤。这种市场现象本质上是 2023 - 2024 年养殖户因持续亏损大量淘汰母牛所产生的滞后效应。根据统计局数据，2025 年一季度末全国牛存栏量降至 9762 万头，为 2020 年以来最低水平，产能去化程度超出市场预期。母牛存栏量的变化如同 “蝴蝶效应”，对活牛市场产生了广泛而深刻的影响。

　　在需求端，国内牛肉消费市场呈现复苏态势。尽管受到人口结构变化（16 - 59 岁劳动人口占比降至 60.9%）和消费信心不足等因素的影响，上半年牛肉消费量仍同比增长 6.8%，其中一线城市及外卖场景的需求增长尤为明显。随着居民生活水平的提高和对健康饮食的重视，牛肉作为高蛋白、低脂肪的肉类产品，市场需求逐渐增加。在一线城市，牛排店、牛肉火锅店等餐饮业态发展良好，外卖平台上牛肉菜品的销量也呈现增长趋势。

　　牛周期的完整周期约为 5 - 7 年，这一时间跨度相对较长。在扩张阶段，市场行情向好，养殖户增加养殖数量，能繁母牛存栏量上升。例如，2018 - 2023 年我国肉牛产业处于扩张期，存栏量从 2018 年的 8900 万头增至 2023 年的 1.05 亿头。随着养殖规模的扩大，市场逐渐出现供过于求的情况，进入过剩阶段，活牛价格开始下跌，养殖户利润减少。为降低损失，养殖户淘汰部分能繁母牛，产能进入去化阶段。当产能去化到一定程度，市场供需重新平衡，价格回升，牛周期进入复苏阶段。

　　在母牛存栏方面，2024 年配种量的减少导致 2025 年犊牛出生量下降，预计全年犊牛供应同比减少 10%。母牛存栏量的下降直接影响未来的市场供应。在进口替代方面，全年进口量预计略有减少，加上国际价格上涨，如巴西牛肉件套价格突破 5.3 万元 / 吨，进口牛肉成本大幅增加，削弱了进口牛肉对国内市场的补充作用。区域分化现象在下半年更加明显，北方主产区由于屠宰场对优质牛的竞争，价格已涨至 15 - 17 元 / 斤。南方地区受进口肉冲击较小，随着消费旺季的到来，价格上涨空间较大。